傳承匠心，品味經(jīng)典——鵝醋缽第五代非遺傳承人朱強(qiáng)明大師走進(jìn)我院親授技藝
3月11日上午,，粵菜名菜鵝醋缽第五代非遺傳承人朱強(qiáng)明大師走進(jìn)我院烹飪實(shí)訓(xùn)基地,，為師生們帶來(lái)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的美食文化課堂，拉開(kāi)了我院“星級(jí)名廚進(jìn)校園”系列活動(dòng)的序幕,。
鵝醋缽起源于明末清初具有“鵝鴨之鄉(xiāng)”美譽(yù)的新豐縣沙田鎮(zhèn),，是客家婚俗中的重要菜肴，寓意夫妻和睦長(zhǎng)壽,，代表客家人對(duì)食材的充分利用與保存智慧,，體現(xiàn)了“原汁原味”的烹飪理念。作為廣東韶關(guān)的特色風(fēng)味美食和當(dāng)?shù)孛麅?yōu)特產(chǎn),，在2013年“韶關(guān)美食評(píng)比”中,，新豐鵝醋缽榮獲“韶關(guān)十大傳統(tǒng)美食”稱(chēng)號(hào)。
課堂上,，朱強(qiáng)明大師向同學(xué)們介紹了鵝醋缽的食材選擇后現(xiàn)場(chǎng)展示了制作的全過(guò)程,，并毫無(wú)保留地把此道粵菜的關(guān)鍵——鵝醋醬的制作訣竅一一傳授給了同學(xué)們。同學(xué)們目不轉(zhuǎn)睛地盯著朱大師的每一個(gè)動(dòng)作,，認(rèn)真學(xué)習(xí)著每一個(gè)知識(shí)點(diǎn),。制作完成后，朱大師與同學(xué)們互動(dòng)解答,，并一起品嘗這道傳統(tǒng)名菜,，現(xiàn)場(chǎng)氣氛融洽和諧。
此次粵北名菜進(jìn)校園活動(dòng)不僅讓師生們品嘗到了美味的粵菜，更在他們心中播下了傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)文化的種子,。我院也將持續(xù)開(kāi)展此類(lèi)活動(dòng),，為教育注入新的活力,，為文化傳承開(kāi)辟更廣闊的道路,。
